蘋果樹苗選擇和培養好樹形，有利創建牢固樹體骨架，科學減少非生產性枝條，合理提高果實負載能力；有利于在改善通風透光和便于農藝操作的前提下，最大限度的縮短地上與地下水分養分（包括生理活性物質）交換之間的距離，協調好生長與結果的相互關系；有利于合理利用自然資源（土地、空間、光熱、水氣），全面提高綜合競爭力和果品生產經營效率。

（一）結構特點

喬木果樹的樹體結構因樹形和栽植密度不同，存在很大差異。大冠稀植果園樹體結構比較復雜， 小冠密植果園樹體結構相對簡單，而自20 世紀 70年代開始研究草地果園，樹體基本不存在個體結構。大冠稀植果園強調樹體的個體結構，而小冠密植果園和草地果園則更注重果園的群體結構。
 

1. 樹體結構

(1)樹體結構。 這是指果樹單個樹體的基本結構因素，一般包括干高、冠高、冠形（樹冠大小、層性、葉幕層及葉幕間距等）、骨干枝配置（數目、級次、角度、方位等）、結果枝組配置（空間大小、所在位置、著生姿勢、延仲方位、枝軸長短、生長強弱等）、各類枝葉花的數量及相互比例、枝干從屬關系等。
 

    樹體結構在果樹一生中是不斷發展變化的。合理的樹體結構既要符合每株樹的生長結果規律， 也要滿足果園群體發展和生態條件的變化，生產中應及時調整和經常處理。樹體結構的主要內容是“中干矮冠樹體小，小枝充實大枝少。下部敦實頭要小，角度開張利光照。 花果適蜇分布巧，立體結果效果好。葉幕層間拉開妙，從屬分明相協調＂。其基本特點是“整形簡單成形早， 樹冠采光條件好，早果豐產著色好”。
 

(2)結構因素。心干高：自地面起到第一主枝的樹干高度。目前生產中提倡中干（即主要樹形初始的定干高度要求在80cm 以上）。

＠樹冠大小：一般樹高控制在 3.5~4.0m( 大約為行距的 70%~75%),喬化樹的冠徑控制在 3.0~3.5m( 大約是樹高的 60%~80%)、矮化樹的冠徑控制在1.8~2.2 m。

＠冠內分層： 主枝層間距應保持在60~80 cm。

＠葉幕間距：即葉片在樹冠中的集中分布范圍和形狀。主枝 分層的樹冠要求葉幕成層，葉幕厚度要求在 60cm左右，樹冠內葉幕間距應保持在80cm 以上。＠骨干枝：即構成冠形的永久性大枝 ， 原則上在能布滿樹冠空間的前提下，骨干枝的數量、級次、層次越少越好；當前生產中選配的樹形最多為三級結構（主干、主枝和 枝組）。

＠大枝配備：理想的著生位置是向四周均勻排列、錯落有序；上、下層主枝之間應交錯并螺旋上升；同一主枝上的大、中結果枝組延長軸 ， 也應盡量做到順排互生；總長度超過 1.0m 的所有大枝要防止碰頭、交叉重疊。

＠中干分枝處的枝干比：喬化樹應在2.5左右矮化樹在3左右。枝干粗度比大，不僅有利于培養中干優勢 ，而且容易體現主從分明。

＠分枝角度：即主枝與中心干之間 的夾角。分枝角度過小 ，角內夾有死樹皮，負載量稍大容易劈裂，而且生長易顯旺，樹冠郁閉 ，光照不良，成花少、產量低，后期冠內也容易出現光禿；分枝角度過大 ，冠內光照條件好，容易形成花芽 ，結果早易豐產，但枝條容易下垂，樹體容易早衰。所以分枝角度應根據品種特性和樹形要求合理確定。：即果樹冠內生長和結果的基本單位，其培養、配置的好壞直接影響到樹形結構和豐產穩產。 結果枝組配置的總體要求是“多而不密，層層見光，里外通風，結果正常＂，力求做到“上稀下密、外稀內密、大稀小密和下大上小＂，穩定實現樹體立體結果和冠內處處優果。吩從屬關系：在整形中必須使樹體各部保持一定的從屬關系，即中心干的生長勢應強于主枝，各主枝的生長勢應保持基本均衡。
 

2. 群體結構

果園中果樹是以群體形式表現的， 只有群體生產能力才能體現出經濟產蜇的好壞與多少。 合理的群體結構因素有：
 

(1)營養面積（土地）利用率。 又稱果樹樹冠投影覆蓋率（即土地覆蓋率、地面枝葉覆蓋度），指樹冠垂直投影面積之和與栽培（土地）面積的比例，通常用百分數來表示。一般認為，豐產蘋果園的營養面積利用率源地果園應為 70%-75%, 山地果園應為 65%-70%,冠下透光率 （夏季中午樹冠下的光斑約占總樹冠投影面積的百分率）應不低千 20%。 行間保持 1.0-1.5 m的作業道（光道），株間基本不相撞、不相接（一般行內株間的交接率應小于10%)。
 

(2)行間射影角。行間射影角指樹冠基部外圍與鄰行果樹單株樹頂連線與水平面之間的夾角，也叫影射角或確形角。 它與樹高、行距、樹形、樹冠基部距地面的距離、樹冠最大冠徑有直接聯系。一般要求行間影射角不超過49° '在這個范圍內，可以保證南北行栽植的果樹，東西兩面樹冠每天有 3.0-3.5 h 的直射光。
 

(3)群體整齊度水平。 保持樹相、長勢的一致性是合理群體結構的顯著特點之一。一般認為果園群體整齊度（中、高產單株果樹的比率）指標要達到0.85 以上。株間干周的變異系數不應小于15%。
 

(4)枝量（即畝枝量）。 在一定范圍內，產量與枝量成正比。 生產優質蘋果成年果園要求樹勢中庸健壯，曠留枝數量一般保持在 6萬- 7萬個（冬季修剪后保持在4萬-5萬個），外圍新梢年平均生長最應在30--45 cm之間，其中長枝占總枝量的15%-20%,中、短枝占總枝量的80%-85%。

 

(6)總葉抵與葉面積系數。 一般豐產園每667曠適宜的總葉蜇為110萬-130萬片左右，單葉面積應在30-40 cm2 之間；百葉鮮重發育枝120 g以上、葉叢枝90 g以上；有效葉面積系數基本維持在2.0-3.0;秋季果實采收后的保葉率須在90%以上。
 

(7)花量與果個。 蘋果園構成產量的主要三因素是花量、果量和平均單果重，三者的相互關系為：產量＝（花量x坐果率）x平均單果重。 一般成年豐產蘋果園的負載量目標為3 000 kg, 紅富士品種75#以上的優質果率應在 75%以上 （元帥系品種 75#以上的優質果率應在90%以上）。全園花枝率（具有頂花芽的果枝數與總枝量的百分比）應達到30%以上，每667 m2 保證1.5萬-2.0萬個花芽，花序坐果率應不低于85%, 花朵坐果率穩定在20%左右。果樹群體結構不是一成不變的。因此，實踐中必須根據不同栽植密度（包括間伐密度）、樹齡大小、生長季樹體變化和群體結構變化自身特性，及時應變，合理調整，以順應蘋果生長結果發展的變化規律。