臨近中午，湍口鎮三聯村王愛萍夫婦把剛剛“醒來”的一箸箸索面，插在面架上晾曬。微風吹來，根根索面宛如被撥弄的琴弦，合奏出三聯村的共富之歌。

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苗木村“土改”

三聯人做索面、吃索面的傳統由來已久。每年霜降至開春，三聯村房前屋后都會支起面架，制作索面。婚喪嫁娶都要饋贈索面，共饗索面。60多歲的王愛萍，自打嫁到三聯村，就開始學做索面，至今已做了40多年。

“以前，我們做索面多數自己吃，有的多的，挑到鄰村賣，量不多的。開春天一熱，就不做了。”自打村里成立了索面合作社、建起了索面工坊，制面能手王愛萍夫婦的索面生意就由“一季”做成了“四季”。

如今，在三聯村，因索面“出圈”四時忙碌的村民共有80多戶。他們都是三聯村成立供銷合作社、打造索面工坊的受益者。

做索面是個耗時耗力的累活，得和面、繞面、盤面、醒面、曬面……而且每道工序之間的時間間隔都有嚴格的要求，不能太短也不能太長。但王愛萍夫婦都樂在其中，“累并快樂著”。

“我們只管做索面，做好的索面村里會上門統購，不用我們操心的。這段時間，村里訂單很多，忙都忙死了。”王愛萍說，“我和老頭子每天后半夜2點鐘就起床，一直要做到晚上六七點。累是累了點，但我們現在都還做得動，村里也需要我們，一年收入有十萬元。”

事實上，在過去很長一段時間，三聯村的主導產業是苗木而非索面。

在非糧化整治之前，三聯村苗木產業發達，“一年有一千多萬營業額，體量不小。”三聯村黨總支書記、村委會主任方剛介紹，“非糧化”整治，擺在村委的第一個現實問題就是如何“壯士斷腕”，回歸糧食生產。

“手中有糧，心中不慌。”三聯村的百姓對糧食重要性有著深刻的認識，村委堅持不懈入戶做工作，在村民們的積極配合下，“非糧化”整治工作有序開展。

500多畝土地得到整改，320多畝田地流轉全部種上了小麥，如何依托麥田，寫好三聯的“全麥”文章？三聯村委想到了索面。

2021年，三聯村抓住與臨安供銷總社共建機遇，創立了杭州臨安區湍口泉鄉農產品專業合作社，采用“村集體＋供銷社＋農戶”共同參股的合作模式，為村里的索面產業建立起銷售運營平臺。合作社吸引了35戶農戶入股，激發出農戶參與銷售經營的積極性。

合作社首先推出品牌化、標準化的舉措，注冊“塘元里”品牌，發布索面工藝標準，規范索面生產制作品質，為打通商超市場打下基礎。“合作社統一制作標準，以12元每斤統一價格向農戶收購，統一包裝，既確保了索面的品質，農戶也獲得了增收。”方剛說。

合作社積極對接市場，走進企業和政府單位，設攤推廣，收獲了不少訂單。“幾個共建單位積極幫助，拿下二十多萬銷售額，農戶們加班加點制作生產。”索面大賣，村民們熱情高漲。如今，全村已有80多戶參與索面制作。

生產規模上去了，運營體系逐漸完善。三聯村建立索面工坊群：按照操作間、更衣間等食品生產標準改建31戶農戶生產用房。去年，強村公司還出資興建冷庫，解決了索面冷鏈存儲問題，從產、供、銷、存多方位打造索面供應鏈。

去年，三聯索面銷售額突破150萬元，還帶動筍絲、年糕、土雞蛋等農特產品銷售， “一年下來，農戶收入多的達到八九萬，村民制作索面的熱情被激活。”方剛說。

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麥田新守望

“像保護大熊貓一樣保護耕地！”沿著文昌線，在村口田間地頭都會看到這樣一行字。三聯村通過流轉土地，打造“全麥產業園”，既為索面生產提供了原料，也為糧食安全與增收提供保障。

“全麥產業園種植有‘908’品種的小麥，麥香濃郁，韌性好，是索面制作的老底子面粉。”方剛介紹，每到豐收時節，農戶們搶著收購‘908’小麥，既保證索面原料品質，又可以拉長索面產業鏈，更為農文旅融合發展帶來新的機遇，一舉多得。

麥田里的守望者，把“908”小麥的優秀基因轉嫁到三聯索面品質和美味里，成就了三聯村人做索面、愛索面的匠心和熱情，也使“全麥產業鏈”惠及更多農戶，鏈成共富之繩。

在三聯村鄉村客廳，何菊俊正忙著給150多盒索面打包發貨。泉鄉農產品專業合作社成立后，她報名在合作社擔任出納，還負責索面工坊的收購工作，對索面品質進行把關驗貨。作為嫁到三聯村的外地媳婦，她說，在家門口就業，既可以照看家里的小孩，還能為打響三聯索面品牌出一份力，希望我們的努力能帶個好頭。

“非糧化”整治后，苗木種植大戶章美紅的“家族生意”縮水了，腦子活、會做一手玉米餅的章美紅買來了補光燈和真空包裝機，果斷走上了直播帶貨的轉型之路。“我擅長做玉米餅，就嘗試起抖音直播，效果還不錯，一天賣幾百個很輕松。”頗有生意頭腦的章美紅還玩起來了“新零售”，“我看下單的粉絲有不少是昌化鎮的，我就抽一天時間到昌化鎮上的家里做，讓客人直接到昌化家里拿，剛出爐的玉米餅，新鮮，很香，還省了快遞費。”前兩天，章美紅應邀參加村里組織的共富市集，半天時間，聞訊而來的游客和粉絲們，就將近1000個玉米餅哄搶一空。

方剛介紹，村里還開設了農創客中心，鼓勵想在家門口創業就業的村民發揮一技之長，還有政策和服務支持，激發村民致富積極性。

方剛說：“接下來，三聯村還要依托麥田做觀光農業的文章，全力將溫泉小鎮的客人引流到三聯，把索面的非遺‘金招牌’做起來！”