蘋果采后商品化處理是果品規模化、專業化、商品化生產的一個主要環節，是果品采收后的再增值過程，包括挑選、分級、清洗、預冷、打蠟、包裝、貯藏保鮮等技術環節。對果品進行采后商品化處理，可最大限度地保持果品的營養成分和新鮮程度，并降低呼吸代謝，減少營養損失，延長貯藏期和貨架期，實現優質優價，獲得最大的經濟效益。 我國目前對水果的采后商品化處理還不夠重視，20%的果品經過了采后處理，80%果品以原始狀態上市， 不分等級，沒有精細的包裝和預冷等措施，再加上貯藏、運輸設備不完善，水果的采后損失非常嚴重，1/3的產品在到達消費者手中之前爛損，造成了人力、物力和財力的極大浪費。 在水果生產領域，發達國家普遍實行采后商品化處理，因為水果是直接入口的食品，基千衛生、安全和商品整潔度的考慮， 未經處理的水果不能作為商品出售。主要是擔心來自果園的有害微生物、 農藥殘存和昆蟲寄生。 發達國家的采后處理經歷了人工清洗、涂膜、分級、包裝和機械化清洗、涂膜、分選、包裝流水線作業兩個階段，逐步向綜合應用三維圖像處理、紅外線掃描、計算機程控技術的智能化精選、分級、包裝階段發展。我國水果的采后處理由人工作業向機械化流水線作業過渡。在現代蘋果采后處理中，生產線將清洗、打蠟、分級、包裝一次完成。 中間過程采用輕柔無創傷傳送系統連接，減少果品損傷。蘋果是我國最具競爭力的農產品之一， 國家目標和功能定位是以鮮食為主，面向國內外高檔果品市場發展產業。 因此 ，蘋果采后處理對整個產業至關重要。為了提高蘋果的商品價值，蘋果采收后必須進行一系列科學規范的商品化處理。