我國核桃栽培歷史十分悠久，據歷史資料，早在公元3世紀時，就有一定規模的栽培，其堅果已作為厚重的饋贈禮品。核桃是古代園林綠化中的重要樹種。古代學者一千多年前已對核桃的生物學性狀、采收、種植等方面進行了深人觀察，并對良種選育有一定的認識。
在我國幾千年的核桃栽培歷史進程中，由于核桃分布廣，地理條件和氣候條件不同，加上人們長期的觀察、選育，形成了極為豐富的種質資源，比如，隔年核桃、薄皮核桃、穗狀核桃等等。但是，過去由于全國大多數地區一般沿用種子繁殖方法，自然雜交后代變異大，栽培管理技術粗放，優勢資源未被充分開發利用，核桃在產量和品質方面與核桃生產先進國家的差距較大。
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表1-1 全國核桃產量分省（市、區）序列
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續表1 -1
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隨著核桃生產形勢的發展和科學技術水平的不斷提高，核桃產量及品質都有了較大的增加和改善，商品性狀也有了較大改進。核桃仍然是我國傳統栽培的重要經濟林樹種，產品除國內銷售外，仍然是傳統外銷商品，在國際上享有盛譽。
全國核桃產量情況：1949年以前，5萬噸以下；20世紀50 年代中期，達10萬噸；60年代，4萬~5萬噸；70年代，7.5 萬~8萬噸；1978年，10萬噸；1980年，11. 74萬噸；1984年,11.8 萬噸；1986 年，13.6 萬噸；1998 年，26.5 萬噸；2004 年, 43. 68萬噸。
1985年世界上核桃最多的是美國，產量達195 000噸，其次是中國，產量為121917噸。1998年，中國的核桃產量達265 121噸，已上升到世界第一位。2004年美國核桃總產量322 744噸，2000 ~ 2004年5年平均總產量為29. 5萬噸。而中國2004年的核桃總產量為436 862噸，2000 ~ 2004年5年平均總產量為34. 7萬噸，仍遙遙領先于美國，穩固地雄居世界第一位。
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